Сырная тарелка может стать настоящим украшением праздничного стола. Главное – всё сделать правильно: выбрать лучшие продукты, красиво их подать и грамотно подобрать напитки для сопровождения.

Но давайте обо всём по порядку.

Продукты

Французы, которые считаются самой сырной нацией, утверждают, что на идеальной сырной тарелке должны быть представлены 6 вкусов:

свежий,
нейтральный,
нежный,
выраженный яркий,
лёгкий пикантный,
очень пикантный.

Итак, при выборе сыра для своего праздничного стола обратите внимание на:

молодой сыр (моцареллу или сулугуни),
сыр с голубой плесенью и белой корочкой,
мягкий сыр (например, гауда),
полутвёрдый сыр (например, чеддер),
твёрдый сыр (например, пармезан),
цветные полутвёрдые сыры (зелёный или красный с добавлением песто)
мягкие сыры в пряной обсыпке из специй и сушеных овощей.

Подача

Согласно сложившимся правилам подачи сыры выкладывают по часовой стрелке от пресных к самым острым. Самый мягкий сыр идёт первым ( “на 6 часов”), за ним следуют все остальные. Интересно, что в итоге самые яркие противоположности оказываются самыми близкими соседями. Старайтесь оставлять небольшой промежуток между выдержанными и свежими сырами, чтобы запах первых не заглушал лёгкий аромат вторых.

Сырная доска должна быть достаточно большой, чтобы у каждого сорта было достаточно места, ведь у каждого из них свой особый запах, не нужно их смешивать.

Есть альтернативный вариант раскладки, когда твёрдые сыры кладут с краю, чтобы их удобнее было нарезать. А в центре оказываются влажные голубые сыры, которые легко крошатся.