Стейк на гриле прекрасен сам по себе, но сделать его ещё лучше всё-таки можно.

Если вы только начинаете ваше знакомство с миром соусов попробуйте приготовить эти 3 лучших зелёных соуса для стека. Если же вы опытный кулинар, смело приступайте к представленным ниже рецептам. 

Соус из лука-шалота

Эта превосходная заправка для стейка напоминает горячий салат. Тушёный на медленном огне в оливковом масле лук-шалот не менее сладкий, чем обжаренный. Заправив его уксусом, горчицей и петрушкой мы получаем отличное дополнение не только к мясу, но и к жаренным на гриле перцам или цукини.

Ингредиенты

• 3/4 чашки нарезанного лука-шалота (2 больших луковицы),
• 1/2 чашки оливкового масла первого отжима,
• 2 1/2 столовых ложки хересового уксуса,
• 2 чайных ложки Дижонской горчицы,
• 1/4 чашки плоских листьев петрушки,
• соль и свежемолотый перец. 

Как готовить

1. В маленькой кастрюле тушить лук-шалот в оливковом масле на медленном огне, часто помешивая. Довести до размягчения, но не обжаривания, около 10 минут.
2. Переложить лук-шалот и масло в блендер и дать немного остыть. Добавить уксус и горчицу. Измельчить в пюре до однородного состояния.
3. Добавить петрушку, измельчить до мелко нарезанного состояния. Приправить заправку солью и перцем.

Айоли

Предлагаем приготовить традиционный айоли из сырых яичных желтков. Если вы категорически против употребления в пищу сырых яиц, используйте готовый майонез.

Ингредиенты

• 8 крупных зубчиков чеснока,
• крупная морская соль,
• 3 больших желтка комнатной температуры,
• 1 стакан оливкового масла экстра-класса,
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока,
• растительное масло по вкусу, не более 1/2 чашки.

Как готовить

1. В ступке разотрите зубчики чеснока с 1 чайной ложкой морской соли до образования густой пасты.
2. Соскоблите смесь в стеклянную или нержавеющую миску, добавьте яичные желтки и оставьте на 5 минут.
3. Поставьте миску на влажное кухонное полотенце (чтобы держать крепко и ровно) и начинайте взбивать смесь в оливковом масле, добавляя по нескольку капель за раз.
4. Медленно добавьте 1/2 стакана оливкового масла, постоянно взбивая; когда айоли начнет густеть, вы можете добавлять масло тонкой струей.
5. Когда айоли станет очень густым, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока.
6. Постепенно взбейте еще 1/4 стакана оливкового масла, затем добавьте ещё 2 чайные ложки лимонного сока.
7. Взбейте оставшуюся 1/4 чашку оливкового масла, добавьте 2 оставшиеся чайные ложки лимонного сока, затем взбейте растительное масло.
8. Когда всё растительное масло будет добавлено, приправьте айоли лимонным соком и морской солью по вкусу.

Моле

Сладкий и пикантный мексиканский моле – необычный и потрясающе вкусный соус для стейка.

Сочетание шоколада и перца чили – вкусовой изыск для особых случаев. 

Ингредиенты

• 1 столовая ложка семян кунжута,
• 1 чашка сальсы Роха,
• 1/2 куриного бульона,
• 1/3 чашки рубленого мексиканского шоколада (2 унции),
• 2 столовые ложки изюма,
• щепотка молотой корицы,
• щепотка свежемолотого мускатного ореха,
• соль и свежемолотый перец. 

Как готовить

1. В средней кастрюле жарьте семена кунжута на умеренном огне до золотистого цвета.
2. Добавьте сальсу Роха, бульон, шоколад, изюм, корицу и мускатный орех. Готовить на умеренном огне, помешивая, пока шоколад не растает, около 4 минут.
3. Переложить соус в блендер, измельчить пюре до однородной массы.
4. Приправить солью и перцем и вернуть в кастрюлю.

Приятного аппетита!

Сделали свой идеальный соус? Пришло время выбрать подходящий к вашей трапезе сорт крафтового пива. Загляните сюда, эта инфографика поможет вам создать гармоничное вкусовое сочетание.

Чтобы сделать подачу безупречной возьмите классическую дубовую доску для стейка Beef Bro, купить её можно в нашем интернет-магазине.

Доски Gunswood — это функциональный дизайн, качество и 100% экологичность.