Почему именно доска?
Подача стейка на деревянной доске — это ресторанный стандарт. Доска подчёркивает статус блюда, сохраняет тепло мяса и делает сервировку более выразительной.
- На тарелке стейк выглядит обыденно.
- На доске — это шоу, которое гости запоминают и фотографируют.
👉 Поэтому сегодня доска для стейка — обязательный элемент как в премиальных ресторанах, так и на домашних кухнях.
1. Как выбрать доску для стейка
Правильная доска должна отвечать трём критериям:
- Размер. Минимум 30–35 см, чтобы мясо не выглядело «зажатым». Для Т-бон или томагавка — от 40 см.
- Толщина. Оптимально 2–3 см. Тонкие быстро деформируются, слишком толстые неудобно использовать.
- Порода дерева. Дуб или орех — самые практичные: они долговечны и эффектно смотрятся.
📌 В Gunswood мы делаем доски с углублениями для сока и бортиками, чтобы подача была не только красивой, но и удобной.
2. Подготовка мяса
Перед подачей важно правильно подготовить стейк:
- Мясо должно «отдохнуть» 5–7 минут после жарки, чтобы соки равномерно распределились.
- Температура подачи — около 55–60 °С для медиума.
- Перед выкладкой доску можно слегка прогреть — дерево дольше сохранит тепло.
3. Гарнир: что добавить на доску
Чтобы подача выглядела эффектно, рядом со стейком выкладывают гарнир.
- Классика. Запечённый картофель, овощи-гриль.
- Лёгкий вариант. Салат из свежих листьев, томаты черри.
- Яркий акцент. Жареный лук, перец чили, чеснок в мундире.
Совет: не перегружайте доску — достаточно 2–3 акцентов.
4. Соусы и подача
Стейк без соуса теряет половину шарма.
- Подавайте соусы в маленьких пиалах прямо на доске.
- Популярные варианты: перечный соус, барбекю, чесночный, бёрнез.
- Классика — подача с горчицей и крупной солью.
👉 Маленькие акценты (веточка розмарина, морская соль) создают ощущение «ресторанного уровня».
5. Атмосфера подачи
Чтобы эффект был максимальным:
- используйте доску Gunswood с живым краем — мясо на ней выглядит особенно выразительно,
- поставьте рядом бокал красного вина,
- добавьте нож для стейка с деревянной ручкой.
📸 Фото готовой композиции легко уходит в Instagram — а значит, работает на вас, если речь про ресторан.
6. Ошибки, которых стоит избегать
- Перегруз доски гарниром. Мясо должно быть главным героем.
- Использование тонких досок — они быстро теряют вид.
- Подача без соуса или без соли. Гости воспринимают это как недоработку.
7. Доска Gunswood для стейка: в чём разница
- Делаем доски из дуба и ореха — прочность + эстетика.
- Используем только пищевое масло для обработки.
- Возможна гравировка или брендирование (для ресторанов).
- Размеры от 30 до 50 см — под любой формат подачи.
Итог
Стейк — это блюдо, которое требует правильной подачи.
Деревянная доска превращает ужин в событие, а ресторан — в место, куда хочется вернуться.
С доской Gunswood стейк выглядит эффектно, сохраняет вкус и радует глаз.
👉 Хотите заказать доску для стейка Gunswood или узнать про опт для ресторана? Напишите нам в WhatsApp или оставьте заявку на сайте.
