Индустрия HoReCa постоянно ищет новые способы удивить гостей. Подача блюд — один из ключевых факторов, влияющих на впечатление клиента. И именно здесь сервировочные доски из дерева становятся инструментом, который работает не только на эстетику, но и на экономику ресторана.
Компания Gunswood уже несколько лет поставляет доски для ресторанов и кафе по всей России. Мы наблюдаем, как меняется культура сервировки, и можем точно сказать: деревянные доски — это не просто тренд, а инвестиция, которая приносит прибыль.
1. Эффектная подача = рост среднего чека
Современные гости приходят в ресторан не только за вкусом, но и за эмоцией.
- Блюдо, поданное на деревянной доске, воспринимается дороже, даже если ингредиенты остаются теми же.
- Фото в Instagram и TikTok превращают подачу в бесплатную рекламу.
- Статистика ресторанов показывает: использование сервировочных досок увеличивает средний чек на 10–20%.
👉 Пример: обычный стейк, поданный на тарелке, стоит 800 ₽. Тот же стейк на доске с гарниром и подачей «в стиле шефа» продаётся за 950–1000 ₽.
2. Универсальность: от стейков до десертов
Деревянная доска — это не только мясо.
- Закуски: брускетты, сыры, мясные нарезки.
- Основные блюда: бургеры, стейки, шашлыки.
- Десерты: чизкейк, фруктовые ассорти.
- Напитки: барные наборы для коктейлей или дегустаций.
Благодаря универсальности ресторан может использовать одну партию досок в десятках сценариев.
3. Долговечность и экономика
В отличие от тарелок, которые часто бьются, деревянные доски служат годами.
- При правильном уходе срок службы — 3–5 лет.
- Вложения в опт окупаются уже через несколько месяцев.
- Дополнительный плюс — экологичность: дерево можно обновлять, масло защищает поверхность.
📌 Для кафе это особенно важно: меньше расходов на замену посуды = выше прибыль.
4. Возможность брендирования
Логотип на доске превращает её в маркетинговый инструмент.
- Фирменная подача усиливает ассоциацию с брендом ресторана.
- Фото гостей автоматически «несут» ваш логотип в соцсети.
- Брендированные доски Gunswood помогают закрепить имидж заведения.
👉 Многие кафе делают отдельные наборы для спец-мероприятий: дегустации, мастер-классы, вечеринки.
5. Соответствие трендам HoReCa
Гости становятся требовательнее к атмосфере заведения.
- «Инстаграмность» подачи — это уже стандарт, без которого сложно конкурировать.
- Натуральные материалы ассоциируются с качеством и здоровым образом жизни.
- Деревянные доски вписываются в любой интерьер: от лофта до премиум-классики.
6. Поддержка локальных производителей
Gunswood работает с российской древесиной и делает доски вручную.
- Это снижает логистику и сроки поставки.
- Для ресторана — это аргумент для гостей: «мы используем локальные продукты и аксессуары».
- Всё больше гостей ценят аутентичность и ручной труд.
7. Как выбрать доски для ресторана
Перед оптовым заказом важно учитывать детали:
- Размер. Для стейков и бургеров подойдут доски 30–40 см. Для сетов и банкетов — от 50 см.
- Форма. Прямоугольные универсальны, круглые удобны для пиццы и закусок, асимметричные создают «фишку».
- Порода дерева. Дуб — долговечность, ясень — светлая эстетика, орех — премиум.
- Обработка. Только пищевое масло, никакого лака.
👉 В Gunswood мы подбираем доски индивидуально под концепцию ресторана.
8. Экономика опта: пример расчёта
- Заказ партии из 30 досок = ~60 000 ₽.
- При использовании на 20 посадочных дней в месяц одна доска «отрабатывает» себя за 3–4 месяца.
- Повышение среднего чека на 10% даёт ресторану дополнительную прибыль, которая перекрывает закупку.
📌 По сути, оптовая закупка — это не расход, а вложение в маркетинг.
9. Кейсы ресторанов
- Кафе в Москве. После перехода на подачу бургеров на досках Gunswood средний чек вырос на 12%.
- Стейк-хаус в Петербурге. Ввёл дегустационные сеты сыров на брендированных досках. Выручка на этих блюдах увеличилась вдвое.
- Региональное кафе. За счёт необычной подачи привлекло новых гостей из Instagram без затрат на рекламу.
Итог
Сервировочные доски Gunswood — это инструмент, который работает на ресторан сразу в нескольких направлениях:
- делает подачу эффектной,
- повышает средний чек,
- снижает расходы на посуду,
- укрепляет имидж.
Оптовый заказ — это шаг в сторону современного подхода к HoReCa, где гости ценят не только вкус, но и атмосферу.
👉 Хотите получить оптовый прайс Gunswood? Напишите нам в WhatsApp или оставьте заявку на сайте.
