Мы собрали мнения ведущих мировых кулинарных экспертов, блогеров и известных шефов, чтобы поделиться с вами самыми заметными тенденциями в сфере питания.

Продукты с каннабидиолом

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Добавление к пищевым продуктам каннабидиола, непсихотропного вещества содержащимся в конопле, является самым ярким мировым трендом в сфере питания. 

Каннабидиол, более известный как CBD (КБД), — это природный экстракт каннабиса или обычной конопли. В последнее время СBD приобрел такую популярность в Соединенных Штатах, что трудно представить место, где его не продают, или заболевания, которые им не лечат.

Как рассказывают пользователи, они принимают его при боли в мышцах, артрите и тревожности. CBD помогает при эпилепсии и посттравматическом стрессовом расстройстве.

Каннабидиол добавляют в еду, напитки и даже в корм для домашних животных. Существует, например, масло CBD для собак — со вкусом бекона, конечно.

По оценкам маркетинговой фирмы Brightfield Group, занимающейся исследованием рынка CBD, уже в следующем году себестоимость производства этого продукта составит 5,7 млрд долларов, а к 2022 году эта цифра увеличится до 22 млрд долларов.

Руководитель исследовательской группы Бетани Гомез отмечает, что рост компании-лидера на рынке по производству и продаже продуктов на основе конопли Charlotte’s Web Holdings составил 172% в 2016-2017 годах, а в 2018-м достиг 89 млн долларов.

Неудивительно, что этот противоречивый сектор активно привлекает внимание инвесторов, в том числе из довольно неожиданных отраслей.

Веганское меню

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Популярность веганского образа жизни продолжит расти. Всё больше людей по всему миру откажутся от животной пищи в пользу растительных продуктов. Это подтверждают многочисленные отраслевые исследования. В связи с этим всё большее количество ресторанов будет предлагать альтернативное меню для вегетарианцев. 

Полезные перекусы

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Рынок пищевых продуктов предлагает всё больше здоровых перекусов. И хотя пока картофельные чипсы являются абсолютной доминантой в ассортименте снеков, всё большее количество людей готовы отдать предпочтение нуту, киноа или чипсам из свеклы.

Джекфрут

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Джекфрут один из самых популярных растительных заменителей свинины в мире. Благодаря своей текстуре, а также содержащимся в нём витаминам группы В, железу и кальцию этот фрукт из Юго-Восточной Азии продолжит завоевывать лучшие кухни мира.

Оригинальные фруктовые ароматы

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Меню напитков значительно расширяется за счёт необычных и редких фруктов и кактусов. Опунция и драконий фрукт, каламани, макрут, помело, лимон мейера, юдзу и другая экзотика скоро станут мейнстримом.

Овсяное молоко

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Овсяное молоко дополнило миндальное и соевое в списке отличных альтернатив для тех, кто ищет замену молоку животного происхождения. В наступающем году всё большее количество компаний начнёт выпуск продуктов из овсяного молока, в том числе и для того, чтобы помочь минимизировать воздействие на окружающую среду, связанное с животноводством.

Газированная вода

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Спрос на газированную воду резко возрос. Молодые потребители, несмотря на желание сократить потребление сахара, не готовы отказаться от газировки.

Еда ярких цветов

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Цвет делает еду привлекательнее, а некоторые утверждают, что ещё и вкуснее. В мире социальных медиа, где одним из ведущих трендов является «food porn», цвет может сделать ваши блюда супер популярными.

Эко

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Обеспокоенные изменением климата, потребители требуют более экологичную упаковку и ингредиенты продуктов, что делает заботу об окружающей среде неотъемлемой частью модели производства продуктов питания и напитков.

Некрасивые овощи и фрукты

тренды еды, еда тренды, пищевые тренды, тенденции в сфере питания, тренды рестораны

Около 40% всей пищи, производимой в США, остается несъеденной из-за своего непрезентабельного вида. В качестве способа борьбы с пищевыми отходами некоторые продовольственные компании начинают запускать сервисы по доставке коробок с деформированными или просто некрасивыми продуктами прямо в дома потребителей.

Это были ведущие мировые тренды в сфере питания для ресторанов и кафе. Будьте в тренде в наступающем 2020 году! И выбирайте для своей кухни только лучшие разделочные доски и доски для подачи, именно такие делает Gunswood.

Используйте промокод 2020 и вы получите скидку 10% на любой заказ, сделанный на нашем сайте до конца декабря 2019 года.

С наступающим! 🙂