10 секретов успеха Аркадия Новикова

Практически все, кто связан с кухней, ресторанами, кто умеет создавать особую атмосферу и неравнодушен к своему труду и людям, считают Аркадия Новикова примером для подражания, успешным реализовавшим себя и свои таланты профессионалом, человеком, который сделал себя сам.

Как же ему это удалось? В чём секрет этой личности? Почему всё, за что берётся Аркадий Новиков получается даже лучше, чем ожидалось?

Пересмотрев несколько десятков интервью с его участием, мы пришли к выводу, что успех ресторатора №1 основывается на следующих 10 постулатах:

1. Любить то, что делаешь

В интервью Аркадия Новикова прежде всего подкупает его искренность. Удивительно слушать, как он описывает себя в юности – “никакой” – и это, пожалуй, самое мягкое определение. По его собственному признанию, до момента поступления в кулинарное училище он ничем не увлекался, у него не было совершенно никаких интересов и целей в жизни. Всё изменилось именно в тот момент, когда он первый раз оказался на кухне в техникуме.

“Как только я попал в кулинарное училище, я понял, что первый раз влюбился”.

Новоиспечённому студенту нравилось абсолютно всё: и теория, и практика. Он с удовольствием делал работу за своих одногруппников, потому что ему это было в кайф.

2. Нюх

Аркадий признаётся, что у него есть “нюх”, внутреннее чутьё, которое подсказывает стоит ли делать ресторан в том или ином месте. Уже во время первого осмотра помещения к нему приходят идеи, он видит концепцию будущего заведения, в его воображении вырисовывается всё до мелочей.

“У бизнесмена должен быть нюх как у собаки”.

3. Тщеславие

Практически в каждом интервью Аркадий Новиков признаётся, что довольно тщеславен. Ему важно, чтобы люди были в восторге от его ресторанов, а о нём самом отзывались, как о рестораторе самого высокого класса.

Мне хочется, чтобы сказали: “Вот какой хороший ресторатор Новиков”.

4. Всегда быть в процессе

Даже занимая столь высокую позицию, Аркадий Новиков замечает самые тонкие нюансы в работе своих ресторанов. Его волнует всё, например то, как развешены гирлянды на деревьях у входа.

“Даже двигание вилок – это творческий процесс”.

5. Постоянный контроль

Этот совет необходимо запомнить каждому начинающему ресторатору. Как сделать успешный ресторан? Как управлять командой? Как бороться с воровством?

Аркадий Новиков уверен, что нельзя управлять, не контролируя. Необходимо всё время ездить, пробовать и проверять.

“Только контроль”.

6. Стабильность

По мнению нашего героя для успеха ресторану важна стабильность и постоянный поток людей.

“Если поднимать чек, люди перестанут ходить”.

7. Деньги – это результат

Я когда начинал делать бизнес, я, конечно, хотел заработать денег, но они никогда не были первоначальной задачей. Они начинали приходить потом. Изначально я мечтал делать какое-то дело.

Важно придумать идею и воплощать её в жизнь. Деньги придут, если идея правильная.