РЕЦЕПТ КИША С ГРИБАМИ И СЫРОМ
#gunswoodrecipe от Юлии Родницки
Для теста Вам понадобится:
- 200 гр муки
- 100 гр холодного сливочного масла
- 5 столовых ложек ледяной воды
- щепотка соли
Тесто универсальное! В морозилке хранится до 30 дней!
Для начинки Вам понадобится:
- 500 гр сырых грибов (любых)
- 30 гр растительного масла
- 2 дольки чеснока
- веточка тимьяна
- соль, перец по вкусу
- 50 гр маскарпоне
- 50 гр сыра с плесенью (камбозола, камамбер, бри и т.д. )
- 50 гр козьего сыра, любого: мягкого или твёрдого (можно заменить козий сыр, если не любите, на любой другой: овечий, типа брынзы, коровий, типа Феты)
- Немного зеленого лука
Для безупречной подачи Вам понадобится:
- Доска Gunswood Meetlake
Процесс приготовления:
- Масло порубить в крошку с мукой и солью
- Влить ледяную воду, замесить комок теста. Долго месить не надо! До объединения!
- Раскатать толщиной 0,3-0,4 см, выложить в форму, наколоть вилкой
- Сверху выложить груз, выпекать 15 минут при 200 градусах
- Снять груз, подсушить ещё 5 минут
- На раскалённой сковороде с маслом обжарьте раздавленный чеснок и веточку тимьяна! Выньте!
- Обжарьте на сильном огне крупно нарезанные грибы: у меня вешенки и шампиньоны
- Посолите и поперчите! Грибы должны стать золотистыми!
- В выпеченную основу из теста, выложите 50 гр маскарпоне и равномерно распределите его по дну
- Сверху выложите обжаренные грибы и кусочки сыра с плесенью
- Посыпьте натертым козьим сыром или пармезаном, если не любите козий сыр
- Зелёный лук мелко покрошите и присыпьте поверхность киша
- Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 15-20 минут, в зависимости от размера формы
- Выпекайте до золотистого цвета!
- Если позволит сила воли, дайте немного остыть.
Ваш киш с грибами и сыром готов! Приятного аппетита!
Об авторе:
